Het Verhaal van Michelin: Van Banden naar Gastronomie
De Michelin Gids is ontstaan in 1900, toen de Franse broers André en Édouard Michelin, oprichters van het bandenbedrijf Michelin, besloten een gids uit te brengen om automobilisten te ondersteunen. Deze gids bevatte informatie over tankstations, kaartmateriaal, reparatiediensten en vooral: eetgelegenheden en hotels. Het doel was simpel: meer auto’s op de weg krijgen en daarmee de vraag naar banden verhogen. Na verloop van tijd evolueerde de gids van een praktische handleiding naar een prestigieus naslagwerk. In 1926 introduceerde Michelin sterren om uitzonderlijke restaurants te onderscheiden. Sindsdien zijn de Michelin-sterren een symbool van culinaire perfectie geworden.
De Onderscheidingen
De Michelin Gids staat wereldwijd bekend als dé autoriteit op het gebied van culinaire uitmuntendheid. Een vermelding in deze prestigieuze gids markeert een restaurant als uitzonderlijk en onderscheidend. De bekendste erkenning binnen de gids zijn de Michelin-sterren. Één ster geeft aan dat een restaurant zeer goed is in zijn categorie, twee sterren wijzen op een uitmuntende keuken die een omweg waard is, en drie sterren worden toegekend aan een uitzonderlijke keuken die op zichzelf al een reis rechtvaardigt. Naast sterren kent Michelin ook andere onderscheidingen toe. De Bib Gourmand benadrukt restaurants die een voortreffelijke maaltijd bieden tegen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Voor restaurants die duurzaamheid en milieuvriendelijke praktijken centraal stellen, introduceerde Michelin in 2020 de Groene Ster, waarmee het de focus op verantwoord koken versterkt.
De weg naar deze onderscheidingen is grondig en objectief. Michelin-inspecteurs beoordelen restaurants anoniem op vijf criteria: de kwaliteit van de gebruikte producten, de culinaire techniek, de balans en verfijning in smaken, de prijs-kwaliteitverhouding en de consistentie van de prestaties. Alleen de allerbeste restaurants krijgen de eer om deel uit te maken van deze exclusieve gids, die culinaire perfectie wereldwijd onderstreept.
De Invloed op de Stad
De aanwezigheid van Michelin-restaurants draagt bij aan de reputatie van Amsterdam als een kosmopolitische stad waar gastronomie en cultuur hand in hand gaan. Van verfijnde Franse keukens tot internationale fusiongerechten, de stad biedt voor elk wat wils, met als extra bonus de prestige die Michelin-onderscheidingen met zich meebrengen.
Met zijn dynamische en diverse culinaire scene is Amsterdam een trekpleister voor fijnproevers uit de hele wereld, en de groeiende lijst van Michelin-restaurants versterkt alleen maar de aantrekkingskracht van de stad.
Amsterdam: Culinaire Hoofdstad in Opkomst
Amsterdam heeft zich ontwikkeld tot een bruisende gastronomische bestemming, waar culinaire tradities en innovatieve keukens samenkomen. De stad is een smeltkroes van smaken, met invloeden uit alle windstreken, van verfijnde Franse technieken tot avontuurlijke Aziatische fusion. Met een groeiend aantal Michelin-sterrenrestaurants bevestigt Amsterdam zijn positie als culinair zwaargewicht op het internationale toneel.
Naast Michelin-sterrenrestaurants heeft Amsterdam ook een sterke vertegenwoordiging van Bib Gourmand-restaurants. . Deze maken fine dining toegankelijk voor een breder publiek en tonen aan dat kwaliteit en betaalbaarheid hand in hand kunnen gaan.
De culinaire groei van de stad wordt verder versterkt door een bloeiende straatvoedselcultuur, hippe eetcafés en vernieuwende pop-upconcepten, die de diversiteit van Amsterdam weerspiegelen. Van het bruisende De Pijp tot de historische grachtengordel, elke buurt draagt bij aan het rijke culinaire landschap.
Amsterdam is meer dan alleen een culinaire bestemming; het is een stad die gastronomie viert in al haar vormen. De combinatie van traditionele vakmanschap, innovatie, en een internationale mindset maakt de stad een ware magneet voor fijnproevers en nieuwsgierige smaakontdekkers. Met deze constante ontwikkeling is Amsterdam goed op weg om een van de belangrijkste culinaire hoofdsteden van Europa te worden.
In de onderstaande gids geven we een overzicht van het huidige aanbod van restaurants met sterren én bib gourmands.
Lees smakelijk!
1017 CG Amsterdam
Spectrum (**)
Gevestigd op de mooie Herengracht, in het chique Waldorf Astoria hotel opent Spectrum van woensdag tot zaterdag zijn deuren. . Met liefde voor Nederlandse kooktraditie, steekt chef-kok Sidney Schutte de oude kennis in een nieuwe jasje. Laat je verrassen door de rijke internationale keuken, zomaar bij jou om de hoek. De wijnlijst, samengesteld door Cas Kratz (restaurant manager en sommelier) bevat zeer bijzondere wijnen.
1017 VN Amsterdam
Cue Amsterdam
Restaurant CUE Amsterdam biedt een unieke beleving waar gastronomie en muziek perfect samensmelten. Het interieur is geïnspireerd op Japanse 'listening bars', met een zorgvuldig ontworpen audiosysteem dat zorgt voor een warme en intieme sfeer. De culinaire aanpak van CUE is verfijnd en innovatief, met gerechten die hoogwaardige ingrediënten combineren en subtiele Japanse invloeden laten zien. Dit is te danken aan chef-kok George Kataras en sommelier Mohamed Aous, die eerder samenwerkten in het met een Michelinster bekroonde restaurant Vanderveen. Bij CUE speelt muziek een hoofdrol, net als het eten. Een uitgebreide muziekcollectie en een state-of-the-art geluidssysteem versterken de ambiance en maken van elk bezoek een harmonieuze ervaring.
1017 VJ Amsterdam
Bistro de la Mer (*)
Na de succesvolle openingen van 212 en restaurant de Juwelier, opent het chef duo Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot wederom een succesvol restauramt. Bistro de la Mer bevindt zich maar een paar deuren verder op de Utrechtsestraat. Het is een Frans georiënteerde visbistro met klassieke smaken. Het concept en de prijzen zijn te vergelijken met restaurant de Juwelier, maar dan met een a la carte menu. Ook deze zaak van het succesvolle duo heeft sinds April 2023 een Michel ster.
1017 VJ Amsterdam
De Juwelier (*)
Restaurant De Juwelier is het nieuwe à la carte restaurant van de chefs van het met twee Michelin-sterren bekroonde Restaurant 212. Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot openden samen De Juwelier aan de Utrechtsestraat. Zowel klassiekers uit de Franse en Nederlandse keuken staan op de menukaart. Deze chique bistro heeft, verfrissend genoeg, geen concept, maar draait gewoon om lekker bourgondisch eten en genieten. Kortom: een juweeltje.
1012 AC Amsterdam
Marie Amsterdam
Brasserie Marie is verbonden aan het luxueuze Hotel De L'Europe en heeft een mooie ligging aan het water. Het restaurant brengt de smaken van de Côte d'Azur naar het centrum van Amsterdam. Ontdek de Franse keuken met het heerlijke menu vol met de beste gerechten. Chef Jop heeft de kunst van het combineren van moderniteit met de klassieke Franse keuken onder de knie. Geniet van de selectie wijnen, sterke dranken en cocktails die perfect passen bij je maaltijd en geserveerd worden met gastvrijheid van hoog niveau.
1012 CP Amsterdam
Restaurant Flore (**)
‘Chef Bas Van Kranen heeft zuivelproducten uit zijn repertoire gebannen en een primaire plaats gegeven in al zijn gerechten. In deze voornamelijk plantaardige aanpak is er nog wel plaats voor wild, gevogelte en vis. Zo hebben we een mooie herinnering aan een kwartel die in zijn geheel op karkas gegaard werd en aan tafel gepresenteerd werd. En daarna mooi ontbeend met fijne wortelbereiding, duindoornbes en jus van de beentjes op het bord verscheen. Vooraf proefden we onder meer van een aparte combinatie rond witte bonen, hazelnoten en peer met daarna zacht gegaarde zeekat afgewerkt met dauwbraam en dulse wier.’
1017 VM Amsterdam
Zoldering (*)
In een laagdrempelig ingericht (in de geest van een Amsterdams café) wordt hier (inmiddels echt) op sterrenniveau gekookt. De keuken serveert ongedwongen to share bordjes en het inmiddels beroemde wijnaanbod is ingedeeld in kaart met 'betaalbare' wijnen en een uitgebreide kaart met 800 verschillende flessen. Zoldering is erg gewild, dus reserveer lang van te voren. Je kunt ook proberen op de dag zelf binnen te lopen voor een glas wijn aan de bar. De eigenaren hebben inmiddels een wijnwinkel geopend (Lof, de wijnwinkel) en een tweede restaurant; Boon en de Koot.
1017 AH Amsterdam
Restaurant 212 (**)
Na een brand in Maart 2022 hebben Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot hun restaurant in November 22 heropend. Prachtig gelegen aan de Amstel biedt het restaurant plaats aan 16 personen. Het tasting menu en de a l carte gerechten zijn van een hoog niveau.
1012 EX Amsterdam
Oriole
De menukaart van Oriole combineert mediterrane tradities met een moderne twist, met een focus op verfijnde groenten en seizoensgebonden ingrediënten. Gerechten zoals gegrilde pimientos de Padrón, klassieke paté en croûte met uiencompote, en taramasalata met tomatenjam en kalamata-olijven tonen de veelzijdigheid van de keuken. In 2023 werd Oriole bekroond met een Bib Gourmand in de MICHELIN Gids Nederland, een erkenning voor de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het terras op de binnenplaats is een prachtige plek.
1016 GB Amsterdam
Vinkeles (**)
Omsloten door hotel Dylan, is restaurant Vinkeles klein Frankrijk dichtbij huis. Met een prachtige locatie aan de Keizersgracht is het restaurant bij uitstek een chique aangelegenheid. De keuken draagt de handtekening van chef Jurgen van der Zalm die in 2023 zijn tweede ster er mee verdiende.
1012 JS Amsterdam
Bougainville (*)
Gevestigd in het exclusieve Hotel TwentySeven, is Bougainville toegankelijk voor zowel hotelgasten als externe bezoekers. Hier wordt innovatie in de keuken gecombineerd met traditie, wat resulteert in een culinaire reis die alle zintuigen prikkelt. nder leiding van Executive Chef Tim Golsteijn worden westers en oosters geïnspireerde smaken op een creatieve en verfijnde manier gecombineerd. Het menu varieert van een 5- tot 7-gangendiner tot à-la-cartegerechten, bereid met seizoensgebonden ingrediënten en een focus op smaak, textuur en presentatie.
1012 JS Amsterdam
The White Room by Jacob Jan Boerma (*)
Onder de leiding van Signature Chef Jacob Jan Boerma en Chef de Cuisine Tristan de Boer biedt het restaurant een verfijnde keuken die draait om pure smaken, frisse tonen en een perfecte balans van zuren en specerijen. De gerechten zijn een eerbetoon aan Nederlandse ingrediënten met subtiele wereldwijde invloeden. Het restaurant is gehuisvest in de historische 'Witte Zaal' van Grand Hotel Krasnapolsky, een ruimte die sinds 1885 bekend staat om haar klassieke elegantie. De verfijnde inrichting combineert de grandeur van het verleden met een eigentijdse stijl, wat zorgt voor een unieke en luxueuze ambiance.
1012 BC Amsterdam
A-Fusion
A-Fusion is een populair Aziatisch fusionrestaurant aan de Zeedijk in Amsterdam, dat sinds 2003 een unieke mix van Chinese, Japanse, Thaise en Koreaanse keukens aanbiedt. Het menu varieert van verse sushi en dim sum tot gegrilde satés en wokgerechten, met kleinere porties die gasten in staat stellen meerdere smaken te proeven. Het restaurant staat bekend om zijn levendige sfeer en open keuken, waar de bereiding van gerechten een echte belevenis is. A-Fusion ontving in 2023 een Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin Gids, een erkenning voor de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
1012 AD Amsterdam
Restaurant Vermeer
In veel restaurants claimt men groenten een belangrijke rol te geven. In Vermeer is dit echt zo. De keuken is er zelfs op aangepast. Chef Chris Naylor maakte met de renovatie van het hotelrestaurant een aantal jaren geleden ook de overstap naar een wat lichtere keuken. Daarin is nog steeds ruim plaats voor mooie vers en bijzonder vlees, maar wordt er net zo lief een radijsje uit de daktuin geserveerd als amuse. Het restaurant is in het NH Hotel Barbizon Palace gelegen, het opende in 1988 en Gault Millau kent het restaurant 18 van de maximaal 20 punten toe.
1011 AE Amsterdam
Sea Palace Restaurant
Bij het Sea Palace Restaurant kan je genieten op het water in het centrum van Amsterdam. Het restaurant is het grootste drijvende restaurant van Europa. Het heeft een uitgebreide keuze uit Authentieke Kantonese gerechten, een uitgebreide dim sum-kaart en specialiteiten zoals peking eend en Sichuan gerechten. Als je tijdens het eten wil genieten van een prachtig uitzicht over Amsterdam moet je naar de bovenste verdieping gaan en op het terras zitten.
1011 AC Amsterdam
Choux (*)
Chef Merijn van Berlo is één van de pioniers van de keuken waar groenten de hoofdrol spelen. De keuken is veelzijdig; er wordt gefermenteerd, ingemaakt, gerookt, gezout en is een duidelijke Noordelijke inslag in het gebruik van gezochte ingrediënten en de lichte, frisse smaken. Figo van Onna, mede-eigenaar en sommelier van restaurant Choux, is een eigenzinnige denker met een uitgesproken mening over natuurwijn en de wijnwereld. Choux heeft sinds 2025 een michelin ster.
1018 JA Amsterdam
Scheepskameel
Scheepskameel is gevestigd in een voormalige koksschool van de marine (aan het water!) op het voormalige marineterrein. Chef en mede-eigenaar Tijs Jeurissen en de twee andere eigenaren Pieter Smits (ook van Rijsel) en Bob Kaasenbrood hebben een tijdloze zaak neergezet met uitstekend eten en een minstens zo uitstekende eigenzinnige wijnkaart, samengesteld met alleen maar Duitse wijnen. De wijnen zijn tevens te koop via de (online) winkel Wijnkameel. De service is, net zoals het zuster restaurant Rijsel, uitstekend.
1013 MM Amsterdam
Mos (*)
MOS Amsterdam is een Michelinster-restaurant aan het IJdok, met een prachtig uitzicht over het water en de skyline van Amsterdam. Onder leiding van chef-kok Egon van Hoof en gastheer Henry Pattiwael van Westerloo biedt MOS een culinaire totaalbeleving waarin smaak, service, en locatie perfect samenkomen. De Frans-internationale keuken van MOS draait om pure, seizoensgebonden ingrediënten. Denk aan gerechten als tartaar van Hollands kalfsvlees met Zeeuwse oester, Baharat, bloody mary en forelkuit of bijvoorbeeld Coquille met zwarte sesam, maitake, umeboshi en daikon.
1071 XX Amsterdam
Rijks (*)
In het Rijks heeft Joris Bijdendijk de culinaire smaak van het Rijksmuseum op de kaart gezet. Hij werkt voornamelijk met ingrediënten van eigen bodem. Proef vooral zijn signatuur-gerecht, een millefeuille van fijne vellen rode biet met een beurre blanc die is opgewekt met sojasaus van Tomasu en frisse peterselie-olie. Vergeet ook niet een kijkje te nemen op de overheerlijke wijnkaart die is samengesteld door sommelier Isabelle Chow.
1072 CV Amsterdam
Auberge Amsterdam
De eigenaren van onder andere 212 (**), de Juwelier (*) en Bistro de la Mer (*) waren zelf een fervent bezoeker van voorheen Auberge jean & Marie. Nu zetten zij de Auberge traditie voort op deze zelfde plek. Voor 38 euro eet je hier een uitstekend 3 gangen menu.
1072 GP Amsterdam
Sinne (*)
In het rijtje Michelinsterren restaurants mag Sinne niet ontbreken. De gastronomische keuken en een relaxte sfeer maken de plek bij uitstek geschikt voor een lange lunch in het weekend. Sinne doet de Michelinster sinds 2015 eer aan dankzij sommelier Suzanne Sluijter en chef-kok Alexander Ioannou. Het restaurant heeft een eigentijds menu geïnspireerd op de Franse, Mediterrane en Oosterse keuken met keuze van 3 tot 8 gangen en een uniek wijnarrangement voor de liefhebber.
1074 AH Amsterdam
Firma Pekelhaaring
Firma Pekelhaaring is een geliefd Italiaans restaurant gevestigd aan de Van Woustraat 127-129 in Amsterdam. Het restaurant staat bekend om zijn ontspannen sfeer en authentieke gerechten, beïnvloed door de Italiaanse keuken, maar met ruimte voor eigen variaties en lokale invloeden. De eigenaar van Firma Pekelhaaring is Matthias van der Nagel. Onder zijn leiding heeft het restaurant erkenning gekregen, waaronder een vermelding in de MICHELIN Gids met een Bib Gourmand voor de goede prijs-kwaliteitverhouding. Op de kaart gerechten als Arancini, tagliatelle met eendenstoof of kabeljauw met gezouten baccala en schorseneer.
1072 LH Amsterdam
Ciel Bleu (**)
Het gastronomische restaurant Ciel Bleu zit in het welbekende Okura Hotel. Het hotel dat boven Amsterdam Zuid uittorent. Verwacht bij Ciel Bleu diner van hoog niveau. Niet alleen bevindt het restaurant zich op de 23e verdieping, de internationale keuken heeft inmiddels twee michelinsterren op zijn naam staan. Waan je in de seizoensgebonden gerechten bereid door chefs Onno Kokmeijer en Arjan Speelman en geef je over aan een puur zintuiglijke ervaring.
1072 LH Amsterdam
Serre
Onder leiding van Chef de Cuisine Bram Postel biedt Serre een à-la-cartemenu en het Bibendum-menu, een drie- of viergangenervaring met uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, bekroond met een Bib Gourmand door Michelin. Het menu weerspiegelt de internationale flair van Hotel Okura, met fusiongerechten en subtiele Oosterse invloeden.
1072 LH Amsterdam
Yamazato (*)
Als de naam Yamazato je niets zegt, is het wellicht makkelijker om te denken aan het Okura hotel. In dit torenachtige hotel aan de Ferdinand Bolstraat zit restaurant Yamazato wat zoals de Michelin gids uitlegt het eerste traditionele kaiseki restaurant is dat in 2002 werd bekroond met een Michelin ster. De keuken is uitgebreid en toegankelijk voor zowel degene die al volop bekend zijn met authentiek Japans, als zij die net om de hoek komen kijken. Het personeel is vriendelijk en hoffelijk en brengt het op kunstwerk gelijkende eten met een elegante flair naar de tafels. De traditionele kaiseki keuken toont zich hier simpelweg van haar mooiste en puurste kant. Yamazato biedt daarmee een ingetogen moment waarin een topproduct als zeebaars en intense bereidingen rond miso en yuzu de hoofdrol spelen. De aangepaste saké’s dienen als kers op de taart!
1075 BP Amsterdam
Ron Gastrobar (*)
Bij Ron Blaauw's eerste gastrobar in Amsterdam gaat een laagdrempelige sfeer hand in hand met een Michelinster. Stijl en gezelligheid komen samen voor een smakelijke ervaring. Van details tot amuses, cocktails, broodjes op tafel, nieuwe gerechtjes, heerlijke wijnen en attente service. Alles draait om het credo: "uit eten gaan moet een feestje zijn''.Voor BBQ-liefhebbers is er zelfs een apart gedeelte op de menukaart. Uiteraard ontbreken de klassiekers, zoals de spareribs "The Original," niet; een gerecht dat altijd zal blijven.
1079 MZ Amsterdam
Restaurant Showw (*)
Eigenaren Lendl Mijnhijmer (sommelier en restaurant manager) en Dorus Floris, executive chef, voorheen Bougainville (*) openden hun eigen fine dining restaurant aan de kop van de Zuidas. Naast een 6 gangen menu is er ook de mogelijkheid om a la carte te eten. Hier wordt op hoog niveau gekookt en de uitstekende wijnkaart bevat maar liefst 750 wijnen. In 2024 ontving Showw een Michelinster, waarbij Lendl Mijnhijmer tevens werd bekroond met de Michelin Sommelier Award voor zijn uitmuntende wijnadviezen en combinaties. Het menu varieert van een 5- tot 6-gangendiner, met gerechten zoals langoustine met aardpeer, curry en koffie, en tarbot met risotto, paprika en XO-saus.
1082 MT Amsterdam
Bolenius (*)
Luc Kusters is een inventieve man. Dat geldt zowel voor de schilderachtige opmaak van de borden als de smaakassociaties. Zijn keuken is licht, maar tegelijkertijd boordevol power. Hij uit zich het liefst met groenten en kruiden – rode biet uit de klei met morieljes is terecht een signature dish – maar hij werkt ook met vlees en vis. Groenten en lokale producten spelen hier de hoofdrol. Dagelijks haalt hij lekkers uit zijn moestuin vlak bij het restaurant, te midden van zakenwijk Zuidas! Bolenius heeft zowel een 'normale' als en groene Michelinster.
1076 CM Amsterdam
Restaurant Wils (*)
Deze unieke culinaire hotspot opent zijn deuren in 2019 dankzij chef Joris Bijdendijk. Het restaurant bevindt zich naast het Olympische stadion. Joris gaf voor de opening een sneak preview door op open vuur te koken op de middenstip van het stadion in Amsterdam-zuid. De hoge verwachtingen maakt Wils inmiddels helemaal waar. Van de 4 tot 6 gangen worden op open vuur bereid en zitten vol verrassende elementen.
1076 CM Amsterdam
Wils Bakery & Café
In Amsterdam Zuid vind je nu Wils Bakery Café op de begane grond. Een mix van bakkerij en Franse bistro. Wils is een nieuwe onderneming van chef Joris Bijendijk en de Vermaat Groep (Vermaat bezit Rijks en Wils). In Wils Bakery Café combineren ze het ambacht van een bakkerij met de gezelligheid van een Franse bistro. Op de menukaart vind je herkenbare gerechten, bereid met hetzelfde vakmanschap als in Michelinster restaurant Wils. Proef de patisserie van Tania, de gerechten van Rudolf, lunch met het brood van Maxim en borrel met de wijnen van Barbora.
1185 TS Amstelveen
Aan de Poel (**)
Restaurant Aan de Poel, bekroond met twee Michelin-sterren, heeft een prachtig panorama uitzicht over de Poel aan het Amsterdamse Bos. Pure smaaknuances en respect voor seizoensproducten zijn kenmerkend voor de keuken van patron-cuisinier Stefan van Sprang. Maître-sommelier Robbert Veuger serveert er de beste wijnen bij.
3633 EM Vreeland
De Nederlanden
Aan de oever van de Vecht in Vreeland leidt Wilco Berends restaurant De Nederlanden met passie en precisie. Sinds zijn komst in 2006 en overname in 2012 heeft hij het restaurant naar een Michelinster gekookt, met een keuken die Franse technieken combineert met Nederlandse seizoensproducten . Zijn vrouw Caroline zorgt als gastvrouw voor een warme, huiselijke sfeer en werd bekroond tot ‘Gastvrouw van het Jaar’ door Gault&Millau.
1091 GL Amsterdam
Alba
Geopend tijdens corona en toen direct gesloten. Nu gelukkig geopend, van dinsdag tot en met zaterdag voor diner. Naast vis en vlees word er ook een goed vegetarisch aabod verzorgt zoals o.a. een zonnige wortelschotel: regenboogwortelen, peterseliehummus, gember-wortelsaus, peterselieolie, gepofte gierst en mosterd-worteldressing. Chef James Usdin werkte eerder voor sterren restaurants in Londen, maar ook in het Rijks (*). Alba serveert een 3 gangen diner voor 38,50, maar heeft ook een al la carte menu. Ook leuk, er is een gigantisch terras (130 m2) en een fijne snackkaart. De wijnkaart bestaat uit een groot assortiment natuurwijnen.
1091 TK Amsterdam
Rijsel
Restaurant Rijsel is vernoemd naar de Franse stad Lille; wat door mensen uit Vlaanderen Rijsel wordt genoemd. Net als Lille, heeft Restaurant Rijsel een industrieel karakter. In het pand dat vroeger als huishoudschool fungeerde worden nu dagelijks lekkere gerechten geserveerd met Franse en Vlaamse invloeden. Er is een ruime keus uit vlees-, vis- en groentegerechten. Klassiekers als poussin rotie, huzarensalade, cote de boeuf met bearnaise saus, vissoep etc staan al jarenlang naar tevredenheid van een grote groep vaste gasten op de kaart. De uitgebreide wijnkaart heeft een lichte focus op Frankrijk. Het restaurant is gelegen vlak naast de Weesperzijde dus na het diner kun je ook nog genieten van een wandeling langs de Amstel of een biertje bij café Hesp.
1097 DE Amsterdam
Restaurant de Kas (*)
Al sinds 2001 kweekt de Kas in hun eigen tuinen zo'n 300 soorten groenten, kruiden en fruit. Met als motto in de ochtend geoogst en in de middag op het bord. De tuinen in Amsterdam en de Beemster vormen de ziel van het restaurant en het menu. Ze geven de seizoenen aan en verrassen keer op keer. De kas werkt met vaste menu’s. Tijdens de lunch kan gekozen worden voor een 3- of 4-gangen menu en voor het diner een 5- of 6-gangen menu. Geen à la carte en altijd verrassende creatieve creaties bereid door chefs Wim de Beer en Jos Timmer. Inmiddels zijn ze in het bezit van een 'normale' en groene Michelinster.
1054 MK Amsterdam
Gitane
Angelo Kremmydas, zowel chef als eigenaar, kookt enkel met de meest verse en seizoensgebonden ingrediënten. Het menu weerspiegelt zijn visie en biedt een bescheiden en verfijnde selectie eigentijdse à la carte-gerechten. Hier geen ingewikkelde setmenu's; in plaats daarvan heb je de vrijheid om precies te bestellen waar je op dat moment naar verlangt. Angelo's mediterrane achtergrond schittert in elk gerecht. Naast het smaakvolle menu is er een uitgebreide wijnkaart.
1057 DT Amsterdam
Daalder (*)
Zijn Indonesische roots en Aziatische invloeden kruiden de inventiviteit van chef Huwaë. Hij schuwt allerminst de contrasterende smaken. Het talent van deze chef ligt in de harmonie die hij bereikt met dergelijke associaties. Soms is hij iets klassieker, zoals met een perfect gegaarde langoustine waarbij een botersaus komt die is verrijkt met champagne, appelsien en Grand Marnier. Subtiel, intens, explosief. Helemaal Dennis Huwaë. Daalder heeft 1 Michelin ster.
1013 AP Amsterdam
Lars Amsterdam (*)
Lars Amsterdam is het geesteskind van Lars Scharp en Floor Wiggers. Afkomstig van tweesterrenrestaurant Aan de Poel vond het tweetal het tijd voor een eigen restaurant. Je kunt er terecht voor een lunch of diner op niveau (1 Michelin ster). In de zomer geniet je op het terras van een weids uitzicht over het IJ.
1023 BD Amsterdam
Lazuur
Lazuur is een gezamenlijk project van Rogier en Elise, eigenaren van Lastage* in Amsterdam. Met Sherif Khalil aan het hoofd hebben ze de ideale chef die de Franse keuken naadloos verweeft met zijn Portugese achtergrond. Het menu biedt gerechten om te delen. Elke eerste zondag van de maand serveren zij een Sunday Roast, drie klassieke-gangen voor de brunch of lunch. Een ander pluspunt is de wijnkaart, die omvat een ruime selectie bijpassende Madeira- en portwijnen.
