Een selectie van nieuwe openingen in de stad.
2025
Nieuwe openingen zeggen vaak meer over een stad dan grote trends. In 2025 zien we in Amsterdam geen golf van kopieën, maar een reeks persoonlijke initiatieven: zaken die ontstaan uit vakmanschap, uit migratieverhalen, uit frustratie, uit liefde voor een buurt of een keuken. Achter elke deur staat iemand met een geschiedenis, en juist die achtergrond bepaalt de sfeer, de kaart en de toon. Deze selectie laat zien hoe divers en eigen de nieuwe generatie horecaplekken is. Geen lijstje om af te vinken, maar adressen om te leren kennen.
1017 VN Amsterdam
char.d
Bij restaurant char.d staan de chefs Dean Baker en Slava Nazaryan aan het roer. De restaurantnaam verwijst naar de kooktechniek charring: langzaam grillen op houtskool of hout en koken op hoge temperaturen om rijke barbecuesmaken te ontwikkelen. Bij char.d vormen dit soort moderne barbecuetechnieken in combinatie met hoogwaardige ingrediënten de rode draad. Bij char.d kunnen gasten genieten van gerechten die variëren van yellowtail in olijfolie tot maïskip met miso en beurre noissette en een klassieker zoals de New York strip. De twee chefs vullen elkaar perfect aan: Dean is gespecialiseerd in vlees terwijl Slava zich richt op vis. Samen met maître Job Guikema geven de chefs vorm aan een restaurant dat barbecue op een andere manier benadert: verfijnd en internationaal. Het kloppend hart van de zaak is de Sloveense Kopa-houtskoolgrill in de open keuken, door de Britse Baker liefkozend “Bobby” genoemd.
1017 BM Amsterdam
Blik
Blik is opgezet door Tijn Verstappen en driesterrenchef Jacob Jan Boerma, samen met gastheer Manuel Broekman en ondernemer Tim Ouborg, als een bistro bar waar eenvoud en kwaliteit samenkomen. De kaart draait om herkenbare klassiekers met een creatieve twist, waarbij Boerma’s ervaring in topkeukens voelbaar is zonder dat het stijf of formeel wordt. Naast de gezellige binnenruimte beschikt Blik ook over een tuinterras achter het pand, een fijne plek om bij goed weer te genieten van je gerecht en glas in de buitenlucht.
1011 PW Amsterdam
Alpha Deli
Alpha Deli wordt gerund door Marius, een Griekse ondernemer die met zijn zaak een stukje Athene naar Amsterdam brengt. Hij staat zelf op de vloer, begroet zijn gasten persoonlijk en serveert traditionele Griekse koffie en snacks zoals spanakopita en hartige filodeeggebakjes. De ingrediënten komen grotendeels uit Griekenland, waardoor de smaken dicht bij huis blijven. Overdag is het een fijne plek voor koffie en iets zoets, later op de dag schuif je net zo makkelijk aan voor salades en warme hapjes.
1012 WN Amsterdam
Two Story
Two Story ontstond vanuit de overtuiging dat kunst voor iedereen is en dat hedendaagse kunst niet afstandelijk of intimiderend hoeft te zijn. De oprichters transformeerden een historisch grachtenpand tot een tweelaagse combinatie van galerie, designstore en café die aanvoelt als een echt thuis. Hun visie draait om het creëren van dat Sunday Morning Feeling, met de geur van verse koffie, zachte muziek en kunst die opgaat in het dagelijkse ritme. Voor het ontwerp werkten ze samen met het Kopenhaagse Atelier Axo, bekend om hun ruimtelijke storytelling en gevoel voor balans tussen oud en nieuw. De sfeer is warm en toegankelijk, een plek waar nostalgie en vernieuwing samenkomen in een omgeving die kunst vanzelfsprekend maakt.
1017 XD Amsterdam
Veneur
Chef-eigenaren Yoran Jacobi en Moriaan Koeleman staken hun jarenlange samenwerking in het voormalige sterrenrestaurant De Juwelier* in een nieuw Frans restaurant aan de Weteringschans. Samen met sommelier en mede-eigenaar Bas Hazen brengen ze hier een productgedreven keuken waarin vlees, grillades en open vuur de hoofdrol spelen. Het menu is klassiek Frans met moderne accenten en seizoensproducten, waarbij robuuste sauzen en precisie centraal staan. De zorgvuldig samengestelde wijnkaart vormt een perfecte partner voor de a-la-carte gerechten. Veneur combineert nostalgische charme met eigentijdse gastvrijheid, met een warme sfeer en een terras dat doet denken aan een Parijse bistro.
1073 XA Amsterdam
De Predetariër
De Predetariër is opgericht door Kaj de Jager, James Snoerwang en Philip Buys, drie vrienden die hun kantoorbaan opzegden na hun groeiende afkeer van de bio-industrie. Vanuit hun gedeelde liefde voor natuur en jacht ontwikkelden ze het idee van predetarisch eten: vooral plantaardig, met af en toe verantwoord wild vlees. Via hun webshop verkopen ze wild dat wordt geschoten voor natuurbeheer in Nederland, Duitsland en Polen, en datzelfde principe brengen ze nu naar hun fysieke winkel én deli. In de zaak koop je producten om mee naar huis te nemen, maar kun je ook aanschuiven voor broodjes als rendang van hert en pastrami van gans, met duurzame drankjes erbij.
1016 TV Amsterdam
Gifu Ramen Bar
Chef en mede-eigenaar Ryoji Miyachi brengt met Gifu Ramen Bar een eerbetoon aan de Japanse ramencultuur waarin hij zelf is opgegroeid. Samen met het team achter Chun Café positioneert hij ramen als volwaardig chef-driven comfort food. De keuken draait om perfect uitgebalanceerde bouillons die urenlang worden getrokken voor maximale diepte en umami. Naast ramen serveert Gifu izakaya-achtige gerechten die de Japanse eetcultuur compleet maken. De sfeer is rustig en warm, met een minimalistisch interieur en zicht op de open keuken.
1012 AD Amsterdam
Vermeers Wijnkamer
Vermeers Wijnkamer is de wijnbar van Restaurant Vermeer in het NH Collection Barbizon Palace, opgezet als een laagdrempelige plek voor liefhebbers van goede wijn. Hier draait het om ontdekken en proeven, met een wisselende selectie wijnen per glas en kleine gerechten die perfect aansluiten bij wat er in je glas zit. Chef Sebastian Baquero Garces en sommelier Dannis Apeldoorn brengen de signatuur van het restaurant naar een informelere setting. De sfeer is ontspannen en persoonlijk, ideaal voor een spontaan glas na werk of als start van een avond uit. de wine kamer is iedere dag vanaf 16.00 geopend.
1012 SN Amsterdam
CIMA Rooftop
CIMA is de rooftop bar en restaurant boven op hotel The Duyfken, met uitzicht over de daken van de binnenstad. Aan het roer staat de Mexicaanse head chef Jeniffer Calderon, die met ceviches, taco’s en shareable bites een speelse maar verfijnde keuken neerzet. Haar gerechten combineren frisse zuren, vuur en textuur, geïnspireerd op de moderne Mexicaanse eetcultuur. De cocktailkaart versterkt die energie, met de beroemde ‘taptails’ ontwikkeld door de Belgische mixoloog Paul Morel.
1015 ST Amsterdam
Eetcafé de Reiger
Eetcafé De Reiger in de Jordaan is nog altijd dat buurtcafé waar je makkelijk binnenstapt voor een goed bord eten en een prettig glas wijn, maar achter de schermen is er iets veranderd. Sinds 2025 wordt De Reiger gerund door dezelfde ondernemers die je misschien kent van Entrepot, Metro en De Druif: jonge horecamakers met een scherp oog voor sfeer, eenvoud en kwaliteit. Ze hebben weinig aan het café veranderd, de houten vloer kraakt nog steeds zoals vroeger, de Amstel-borden hangen bewust op z’n kop, maar in de keuken is juist nét dat beetje extra aandacht gekomen. Denk aan eenvoudige maar goed klaargemaakte klassiekers voor een zachte prijs en altijd iets lekkers op de tap. Een café waar het verleden gekoesterd wordt, maar waar de toekomst smakelijk aan tafel schuift.
1054 CR Amsterdam
Wilhelmina Café
Wilhelmina Café werd geopend door team Binnenvisser als een buurtcafé pur sang in de Helmersbuurt, een plek van woensdag tot en met zondag van 08:30 tot middernacht leeft. De keuken staat onder leiding van Rafael Lamoth, ex-Café Binnenvisser en nu mede-eigenaar, die zijn herkenbare stijl van no-nonsense bistroklassiekers hier moeiteloos doorzet. Op de kaart staan gerechten als half kippetje met gezouten citroenjus, mosselen met gerookte beurre blanc en salades als panzanella en Caesar. Onder het genot van natuurwijnen, negroni’s en een goed glas pastis voelt elke maaltijd hier ontspannen en vanzelfsprekend.
1016 SX Amsterdam
Banh Mi Ba My
De chef-eigenaar vak leerde het vak van haar oma in Ho Chi Minh City en droomde al haar hele leven van een eigen restaurant. Na haar emigratie naar Nederland in 1993 kookte ze jarenlang voor familie en feesten, tot ze besloot die droom werkelijkheid te maken in haar eigen zaak. Samen met haar dochter, die vaak als tolk fungeert, bouwde ze een plek die inmiddels geliefd is binnen de Vietnamese community. Op de kaart staan klassiekers als huisgemaakte bánh mì, chả giò, bánh xèo en noedelsoepen als phở en bún bò huế, waarvan de bouillon soms een hele nacht trekt. De sfeer is warm en persoonlijk, een klein restaurant waar koken op gevoel en gastvrijheid vanzelfsprekend zijn.
1015 MT Amsterdam
Kamer
Kamer is de nieuwe bar en restaurant in het voormalige pand van Café de Parel, opgezet door Ciaran Patrick en Justin Grooten. Voor Patrick is het zijn eerste eigen zaak, na eerdere ervaringen bij onder andere Sebonsa en 4850. Samen bouwden ze een plek waar een spannende, eigenzinnige keuken hand in hand gaat met een sterke focus op (natuur)wijnen. De kaart wisselt regelmatig en nodigt uit om te delen, proeven en ontdekken zonder vast stramien.
1013 KE Amsterdam
Scarpetta
Scarpetta is een neighbourhood pasta bar, geïnspireerd op de sfeer van klassieke Italiaanse trattoria’s, met een moderne twist voor take-away en delivery. De naam verwijst naar fare la scarpetta: het ritueel waarbij je met een stukje brood de laatste saus van je bord haalt, een gebaar van echte liefde voor eten. Op de kaart staan verse pasta’s zoals gnocchi al pomodoro, tagliatelle al ragù bolognese, rigatoni all’amatriciana en tagliolini ai funghi, allemaal bereid om direct te eten of mee te nemen in glazen potten. Naast hartige gerechten is er ook ruimte voor klassiekers als tiramisù, perfect om de maaltijd af te sluiten.
1013 NM Amsterdam
Boon & de Koot
Na het succes van Zoldering openden chef Thomas Bron, wijnimporteur Joost Clarijs en sommeliers Job Seuren en Wout Jans met Boon & de Koot een laagdrempelige wijnbar in de Zeeheldenbuurt, zonder in te leveren op kwaliteit. Het menu begint met sterke snacks zoals de oeuf mayo met gepofte knoflook en lavas, slim geserveerd zodat je hem in één hap kunt eten. Daarna volgen verfijnde voorgerechten als rauwe zeebaars met beurre noisette en kalamansi of een grove steak tartaar met radicchio en ansjovis. De echte showsteler is het gerecht van geroosterde doperwtjes met tomatillo, olijf en eidooier, een perfect samenspel van rook, frisheid en romigheid. Binnen heerst een Franse bistrosfeer, buiten nodigt het terras met marmeren tafeltjes en bordeauxrode stoeltjes uit om net zo makkelijk te blijven hangen voor nog een glas.
1073 LN Amsterdam
Yen dining bar
De oprichter van Yen Dining Bar groeide op met Vietnamese smaken en de sociale eetcultuur van quán nhậu, wat de basis vormt van zijn visie voor deze zaak. Hij brengt hier klassieke Vietnamese gerechten zoals pho, bun bo hue en banh mi samen met moderne interpretaties en shared dining. De keuken legt nadruk op verse ingrediënten en kruiden, met frisse salades en hartige noodles die de essentie van Vietnam vangen. Yen wil een plek zijn waar vrienden samenkomen voor lekker eten en drank, met een warme, ontspannen energie. De ambiance is sfeervol en intiem met een lichte industriële toets, perfect voor diners met gezelschap of een drankje vooraf.
1072 CH Amsterdam
Layers Bakery
Layers is een bakery en deli in Amsterdam, opgericht door de Franse patissier Alexandre Scour, die zijn vakmanschap vertaalt naar een plek waar alles laag voor laag wordt opgebouwd. In de ochtenden draait boven het open pastry lab op volle toeren met boterige croissants, viennoiserie en patisserie die volledig in huis worden gemaakt. In de middag verplaatst de aandacht zich naar beneden, waar de deli verse sandwiches serveert met dezelfde toewijding aan kwaliteit en detail. Het concept draait om ambacht zonder opsmuk, met eten dat precies en met aandacht is bereid.
1072 CX Amsterdam
Crema
Crema groeide uit tot een geliefde hotspot door zijn ambachtelijke softijs, gemaakt van verse lokale melk en room, zonder kunstmatige smaken of kleurstoffen. Met echte vanille uit Madagaskar staat kwaliteit hier centraal, tot in het kleinste detail. Naast ijs kun je er terecht voor specialty coffee en homemade cookies, waardoor het net zo goed een koffiestop als een dessertplek is. De menukaart speelt met contrasten, van klassieke coupes tot de verrassende combinatie van soft serve met premium olijfolie en Maldon zeezout.
1072 NZ Amsterdam
Leonardo’s Raviolibar
Na decennia in de keuken van Toscanini, waar hij nog altijd mede-eigenaar en chef is, opende Leonardo Pacenti daarnaast zijn eigen raviolibar. In De Pijp creëerde hij een plek die de Italiaanse sprezzatura ademt. Een lange marmeren bar met zicht op de keuken. De ravioli worden volledig zelf gemaakt in Pastahuis Pacenti in IJmuiden, samen met compagnon Mark Wenneker, van deeg van harde tarwe en vullingen die elke twee maanden wisselen. Zoals Pacenti het zelf zegt: voor weinig geld even héél lekker eten met een goed glas wijn, ideaal voor een snelle hap vóór film of theater, met porties van vijf ravioli’s die je deelt of lekker voor jezelf houdt.
1072 NE Amsterdam
Roum Café
Roum Café brengt Midden-Oosterse en Oost-Mediterrane smaken naar De Pijp met een focus op verse ingrediënten, rijke kruiden en traditionele bereidingswijzen. De keuken combineert familierituelen en huisgemaakte recepten met een eigentijdse presentatie die de complexe smaken van de regio goed tot hun recht laat komen. Hoewel er geen publieke chef-naam breed geprofileerd wordt, is het team gepassioneerd over authentieke, hartige gerechten die je doen denken aan een diner bij familie aan de Middellandse Zee.
1071 DJ Amsterdam
Sandberg
Café Restaurant Sandberg is genoemd naar Willem Sandberg, de vernieuwende oud-directeur van het Stedelijk Museum, een naam die meteen iets zegt over de ambities achter dit restaurant. Het is opgezet door dezelfde jonge Amsterdamse horecaondernemers die ook achter Entrepot en Metro zitten. Overdag werkt de bakkerij samen met de keuken voor zoet bij de koffie, broodjes om mee te nemen of juist een uitgebreide lunch. Voor het diner sluiten de gordijnen en serveert het jonge team creatieve, maar herkenbare en klassieke gerechten.
1071 WZ Amsterdam
Breadwinner Too
Breadwinner Bagels werd opgericht door Jon Fairclough, die zijn liefde voor ambachtelijk bakken vertaalde naar handgerolde zuurdesem-bagels met een eigen signatuur. Wat begon in de Jordaan groeide uit tot een geliefd concept met meerdere locaties, waaronder deze vestiging in De Pijp. In de keuken draait het om natuurlijke ingrediënten en dagelijks versgebakken bagels, gecombineerd met creatieve en klassieke toppings.
1071 AA Amsterdam
Café Vertigo
Café Vertigo is onderdeel van een groep Amsterdamse horeca-ondernemers, bekend van onder andere Cannibale Royale, Hannekes Boom, Nieuw Amsterdam en De Vergulden Eenhoorn. Samen met partners Thomas Anderiesen, Pim Evers en Teun Vermaas en chef Casper Moolhuizen gaven zij het historische Vondelparkpaviljoen een nieuw leven. Hun gezamenlijke visie was om van Vertigo een eigentijds grand café te maken met een duidelijke stedelijke en culturele signatuur. Het ruime terras aan het park vormt een vanzelfsprekend verlengstuk van het café, waar stad en natuur elkaar ontmoeten.
1071 BJ Amsterdam
Esh Pitabar
Esh Pitabar is het nieuwe hoofdstuk van broers Ilan en Joël Benamara, die eerder sinds 2015 Café Martinot runden tot het pand in 2022 noodgedwongen moest sluiten vanwege funderingsherstel. Na een succesvolle crowdfunding besloten ze hun zaak opnieuw op te bouwen, dit keer met meer ruimte voor hun Israëlische roots en inspiratie uit Tel Aviv. Chef Ilan Benamara staat zelf in de keuken en bewaakt een simpele maar duidelijke regel: alles is huisgemaakt, van de hummus tot het pitabrood. Op de kaart vind je streetfood zoals pita falafel, hummus met warme kikkererwten en verse pizza’s, precies zoals je ze in Israël ook zou eten.
1072 AT Amsterdam
Smaak Ramen
Chef Shigeyuki “Shige” Awazu begon Smaak Ramen na jaren ramen-pop-ups in de stad, met de wens om zijn ambacht een vaste plek te geven. In zijn keuken draait alles om klassieke Japanse technieken, met bouillons die urenlang worden getrokken voor maximale diepte en umami. Shige staat bekend om zijn verfijnde shio- en shoyu-ramen, waarin eenvoud en precisie centraal staan. Het menu is bewust compact, zodat elke kom ramen dezelfde aandacht en kwaliteit krijgt. De sfeer is rustig en ongecompliceerd, een plek waar je komt voor pure smaken zonder opsmuk.
1072 LT Amsterdam
Bar Buuf
Bar Buuf werd opgericht door Fleur van Olphen (in samenwerking met de eigenaar van Bar Dó), die opgroeide in Saigon en haar koksopleiding volgde aan Le Cordon Bleu in Parijs voordat ze haar eigen restaurant opende in Amsterdam. Met de naam koos ze bewust voor iets huiselijks en toegankelijk, als tegenhanger van de vele Franse bistro’s in de stad. De keuken heeft een Franse basis, met ruimte voor invloeden uit andere landen dankzij een internationaal team en een menu dat meebeweegt met de seizoenen. Fleur staat graag dicht bij haar gasten en bouwde Bar Buuf als een plek waar gastvrijheid vanzelfsprekend is, van een karaf water tot een mandje brood zonder bijbetaling. Bar Buuf is ook open voor een eenvoudige lunch.
1071 NH Amsterdam
Franzen
Chef en eigenaar Jesse Franzen groeide op in een horecafamilie in Haarlem. Zijn vader stond in de keuken, zijn moeder werkte in de bediening. Zijn eigen professionele reis begon in de keuken van het tweesterrenrestaurant Chapeau, waarna hij ervaring opdeed bij onder andere Aan de Poel, Ron Gastrobar en Lars Amsterdam. Met Franzen creëert Jesse een plek die voelt als een moderne huiskamer voor de stad. Toegankelijk en warm, maar altijd met een hoge standaard. Het menu is klassiek en herkenbaar, met hier en daar een verrassende twist.
1078 GW Amsterdam
Toet Amsterdam
Toet is het mediterraan georiënteerde restaurant van het team achter Troef, dat met deze tweede zaak een eigen draai geeft aan mediterrane en Italiaanse smaken in Zuid-Amsterdam. De eigenaren — waaronder Niels Leijssenaar, Roderick Kunst, Willem Alberts en Raymond Plat — brengen dezelfde kwaliteit en gastvrijheid als hun Troef-concept, maar dan met frisse, mediterraanse invloeden op de kaart. Je vindt hier gerechten zoals kreeft met gnocchi of pizzeta met ’nduja en rivierkreeft, die de rijke smaken van de Middellandse Zee reflecteren.
1191 AA Ouderkerk aan de Amstel
Over-Amstel Boerderij
Aan de oevers van de Amstel, midden in de Duivendrechtse polder, ligt een plek waar verleden en toekomst samenkomen. Over-Amstel Boerderij is geen traditionele boerderij, maar een levend landschap van ambacht, smaak en ritme. Hier grazen koeien naast een tuin vol kruiden en bloemen, wordt kaas gerijpt in het oude achterhuis, en staan de seizoenen centraal in elke maaltijd. Alles ademt aandacht en vakmanschap. Over-Amstel Boerderij is het Nederlandse zusje van Babylonstoren.
1182 JH Amstelveen
Bistro Toost
Bistro Toost is de nieuwe, toegankelijke zaak van de mannen achter Aan de Poel, gericht op de lokale Amstelveener. De sfeer is warm en de kaart biedt bistroklassiekers als kreeftensoep en steak tartaar, naast comfort food met een twist, zoals gegrilde pata negra met pangangsaus of een tosti met foie gras.
1091 GT Amsterdam
Dough Studio
Dough Studio is het project van Bas en Idske, die in 2019 begonnen met pizza’s bakken in hun achtertuin in Amsterdam-Oost en daar hun liefde voor goed deeg ontdekten. Na het openen van twee Pizza Projects in Oud-West en Zuid ontstond de behoefte aan een plek om hun vak verder te verdiepen. In Dough Studio draait alles om fermentatie en tijd, met deeg dat de ruimte krijgt om zich volledig te ontwikkelen. Ze breiden hun ambacht hier uit voorbij pizza, met schiacciata-sandwiches, seizoensgebonden baksels en koffie van een lokale brander.
1018 NX Amsterdam
Restaurant Fyr
Executive Chef en eigenaar Elian Muller opende Fyr in de Czaar Peterstraat na jaren ervaring bij restaurant Vinkeles, waar hij zijn vakmanschap verder verfijnde. Zijn visie voor Fyr is geïnspireerd op de vier elementen — water, aarde, lucht en vuur — die samen de basis vormen van de seizoensgebonden gerechten. Muller werkt veel met lokale producten en technieken zoals koken op houtvuur, waarvoor de grote houtoven in de keuken symbool staat. De menu’s zijn zorgvuldig opgebouwd en weerspiegelen zijn liefde voor robuuste smaken en elegante presentatie. De sfeer is warm en gastvrij met een modern interieur.
1092 GK Amsterdam
Café Susy
Café Susy werd opgericht door Kick van Doorn en Nicole Lieuw, die eerder samen het succesvolle Yusu openden en met Susy opnieuw hun liefde voor authentieke smaken wilden laten zien. De naam verwijst speels naar Yusu, maar de missie is serieus: een all-daycafé met een kaart die niet meegaat in trends, maar trouw blijft aan traditionele Braziliaans-Surinaamse gerechten. In de keuken draait het om herkenbare smaken zoals Surinaamse kipsaté, bami met kousenband en escondidinho met kip, cassavepuree en kaas uit de oven. Ondanks het hippe interieur met veel staal en strakke lijnen, blijft de keuken bewust ongepolijst en puur. De sfeer is levendig en toegankelijk, een plek waar je net zo makkelijk binnenloopt voor koffie als voor een stevige, huiselijke maaltijd.
1018 PX Amsterdam
Counter
Counter is een familiebedrijf dat wordt gerund door Raymond en Nathalie Hunsel-Spigt, hun dochter Tatum en haar partner Jaime Sharp, met wortels in een cateringbedrijf dat al sinds 2004 actief is. Hun visie was om een lunch- en wijnbar te creëren waar plantaardige gerechten centraal staan, dagelijks wisselend en met zorg bereid. Overdag serveert Counter verse sandwiches, quiches en andere plantaardige lunchgerechten, vaak met creatieve combinaties en huisgemaakte smaken. In het weekend transformeert de zaak tot natuurwijnbar met bijpassende kleine bites en een warme, sociale vibe.
1098 AB Amsterdam
Roef
Roef is gevestigd op de plek waar vroeger het iconische Café Cliché stond, en brengt een nieuwe interpretatie van buurtrestaurant naar Amsterdam-Oost onder eigenaar Eshwin Boetting. Boetting, vernoemde zijn zaak naar zijn grootvader Roelof en heeft een keuken gebouwd rond eenvoudige ingrediënten, lokale producten en veel aandacht voor smaak en balans. De kaart combineert Nederlandse en Franse invloeden.
1019 JK Amsterdam
Esra
Esra is het Amsterdamse restaurant van Selin Kiazim, een London-born chef met Turks-Cypriotische roots en bekend van haar gerenommeerde restaurant Oklava in Londen. Samen met partner en mede-oprichter Steph de Goeijen serveert ze hier een menu dat seizoensproducten en Mediterrane smaken viert, met een duidelijke nadruk op haar culturele achtergrond en frisse, creatieve interpretaties. De gerechten zijn rijk aan smaak en variëren wekelijks, waarbij klassieke Turkse elementen worden gecombineerd met lokale Nederlandse producten. Naast het eten is de zorgvuldig samengestelde wijnkaart van Steph een belangrijk onderdeel van de ervaring, met mediterrane en Turkse wijnen die goed aansluiten bij de keuken
1054 AV Amsterdam
Zicami Market
Zicami Market is een tweemaandelijkse Italiaanse markt, opgezet door Camilla, bekend van het patisseriemerk La Torta di Camilla. Vanuit haar liefde voor haar roots brengt ze in Amsterdam een zorgvuldig geselecteerde groep Italiaanse foodmakers samen. Bezoekers wandelen langs kraampjes met cannoli, handgemaakte pasta, ambachtelijke sauzen, charcuterie, kazen, olijfolie en dolci, alsof je even door een Siciliaans dorp loopt. De kracht van Zicami zit niet alleen in het eten, maar in de sfeer: espresso aan kleine tafels, Italiaanse muziek en het gevoel van een buurtmarkt waar iedereen elkaar ontmoet. Je vindt de markt elke eerste en derde zaterdag van de maand aan de Bosboom Toussaintstraat 70.
1073 AE Amsterdam
Peppi Deli
Peppi Deli is geen snelle afhaalzaak, maar een persoonlijke traiteur waar eigenaren Roel de Niet en Onno Diepenbach zelf in de keuken en in de zaak staan. De Niet gooide zijn klassieke koksopleiding om na reizen door Afrika en het Midden-Oosten, en die invloeden proef je terug in het vegetarische, grotendeels biologische menu. De kaart wisselt met het seizoen en bevat gerechten als knolselderijsteak met gnocchi, vegetarische moussaka en focaccia met gekarameliseerde ui en gerookte labneh. Het brood wordt in huis gebakken, zichtbaar vanuit de zaak, wat bijdraagt aan het ambachtelijke karakter van de plek. Peppi Deli is bedoeld als vaste stop voor de buurt: elke dag snel een goede, gezonde maaltijd, gemaakt met aandacht en zonder haast.
1053 LC Amsterdam
Peps
Peps is een Spaanse wijn- en eetbar in Oud-West met een keuken onder leiding van chef Raymond van Welzenis, die eerder bij BAUT werkte en hier een creatieve draai geeft aan tapas en pinchos met finesse en smaak. De kaart telt meer dan zestig kleine gerechten, van klassiekers zoals pimientos de padrón en pulpo tot oesters op ijs, ideaal om te delen met vrienden of bij de borrel. Het menu combineert Spaanse traditie met een moderne, informele setting waarin brunch, diner en cocktails moeiteloos in elkaar overlopen.
1053 LA Amsterdam
SILK
SILK is het buurtrestaurant van Limau Chen, bekend van nNea Pizzeria en de Salvo Patisseries, die hier bewust teruggrijpt op haar eigen roots na jaren in de Italiaanse horeca te hebben gewerkt. In de keuken staat chef Paolo Manzo, die samen met Chen een keuken neerzet die geen fusion wil zijn, maar een culturele dialoog tussen Oost en West. Hun gerechten volgen grofweg de lijn van de Zijderoute, met invloeden uit Azië en Zuid-Europa die elkaar ontmoeten in uitgesproken, seizoensgebonden borden. Denk aan gefrituurde hele zeebaars op Aziatische wijze, naast pasta-achtige structuren, frisse zuren en diepe umami-tonen.
1053 ED Amsterdam
MOYŌ
Chef en eigenaar Guillaume de Beer (eerder van Bar Gui) startte MOYŌ als een intiem restaurantconcept waarin luxe en focus centraal staan. In true Paindemie-stijl serveert hij een chef’s choice tasting menu van vijf of acht gangen, opgebouwd rond twee van de meest verfijnde Japanse ingrediënten: toro en wagyu. Deze producten vormen het hart van de keuken en bepalen het karakter van de hele ervaring. De stijl is uitgesproken en precies, met gerechten die draaien om rijkdom, textuur en pure smaakbeleving. De ambiance is exclusief en warm, een verborgen plek voor gasten die bewust kiezen voor een bijzondere avond uit.
1053 VB Amsterdam
Café COOS
Café Coos is een modern-Oud-Hollands café-bakkerij dat wordt gerund door Rosanne en Rachel van Nieuwpoort samen met Mira Akhtar, vernoemd naar hun grootvader “Coos” die bakker was. De zaak combineert nostalgische klassiekers zoals krentenbol en ontbijtkoek met creatieve nieuwe kanten, waarbij vers gebak en lokaal gemaakte producten centraal staan. Het trio laat daarmee traditionele smaken herleven maar dan met aandacht voor kwaliteit en lokale producten van kleine makers. Binnen is de sfeer warm en huiselijk met kleuraccenten, een open bakkerij en een community-gerichte vibe die uitnodigt om te blijven hangen. Café Coos voelt als een plek waar herinnering en modern plezier samenkomen over koffie, brood en gesprekken.
1054 HW Amsterdam
Tamari Ya
Tamari Ya is opgezet door Imoto Yoshihisa en Yazawa Yuji, twee Japanse ondernemers die in hun dorp bij Hiroshima een farm-stay retreat begonnen en daar in 2023 hun eerste donutshop openden om hun gemeenschap nieuw leven in te blazen. Vanuit hun liefde voor rijst ontwikkelden ze de komeko-donut, gemaakt van rijstmeel uit eigen regio en daardoor van nature glutenvrij. In Amsterdam worden de donuts dagelijks met de hand gemaakt en gefrituurd in rijstolie, zonder conserveermiddelen of kleurstoffen. De textuur is anders dan je gewend bent: minder fluffy, meer chewy, met varianten als old fashioned of yeast-raised in smaken als matcha, zwarte sesam en pistache. De rustige, houtgedomineerde winkel op de Overtoom voelt als een stukje Japans platteland in de stad, waar aandacht voor eten en omgeving centraal staat.
1053 GS Amsterdam
Café Vitalente
Café Vita Lente werd geopend door Simon Witmaar, voormalig eigenaar van het sterrenrestaurant Coulisse, dat hij samen met Tim van der Molen runde. Met Vita Lente koos hij bewust voor iets totaal anders: geen fine dining, maar een café waar spontaniteit en vrijheid centraal staan. In de keuken staat Bas Holthuizen, die meeging vanuit Coulisse en hier kookt in een losser format met warme en koude gerechten die je de hele dag door kunt bestellen. Het concept draait om het Italiaanse idee van 'vita lenta', langzaam leven, waarbij je op elk moment vanaf 11.30 kunt binnenlopen en zo lang blijft als je wilt.
1054 VL Amsterdam
Gorgo Lunchroom
Gorgo is opgezet door Rifat Ergor en Berkutay Gunel, die negen jaar geleden samen Istanboel verlieten en in Amsterdam hun droom van een eigen zaak realiseerden. Ergor is architect, Gunel creative director, en die creatieve blik voel je in alles: van het licht in de ruimte tot de manier waarop de keuken wordt benaderd. Hun lunchroom is geïnspireerd op Anatolië en omschrijven ze zelf als 'neither East nor West', een plek waar Turkse, Arabische, Perzische, Armeense en Griekse invloeden samenkomen. Op de kaart staan eigenzinnige gerechten zoals tosti’s met kavurma, tahini en honing, sesamkoekjes vol verschillende sesamvarianten en drankjes als sumac-limonade en hoşaf-kombucha.
1053 NJ Amsterdam
Bon Burger
Bon Burger is de nieuwe zaak van Freek Kattenberg, bekend van Bottleshop in Oost, die met dit concept zijn liefde voor burgers en natuurwijn samenbrengt. Na jaren van succesvolle burgerpop-ups in Bottleshop besloot hij dat het tijd was voor een vaste plek in West, op de geliefde vlonder aan de Jacob van Lennepkade. Kattenberg gelooft dat juist iets simpels als een hamburger goed uitvoeren een vak is, en dat zie je terug in zijn focus op grilltechniek en kwaliteit. Het vlees komt van Nederlandse dubbeldoelkoeien, die eerst als melkkoe hebben geleefd en daardoor duurzamer en smaakvoller zijn. Bon Burger voelt als een ontspannen buurtplek waar kenners en nieuwsgierige voorbijgangers samenkomen voor burgers, wijn en lange avonden aan het water.
1054 TL Amsterdam
Taal Coffee
Taal Coffee is een koffiezaak in Amsterdam-West, opgericht door Aleksandra Fedorova, die na jaren ervaring in de koffiewereld haar eigen plek wilde creëren rond ontmoeting en aandacht. De naam verwijst naar de manier waarop smaak en gesprek mensen verbinden, en dat idee vormt het hart van de zaak. Hier draait het om zorgvuldig bereide espresso’s en filterkoffie, met bonen van kleine branders en seizoensgebonden dranken. Naast koffie worden er ambachtelijke zoetigheden geserveerd, in een ruimte waar buurtbewoners graag blijven zitten om te werken of bij te praten.
1055 EC Amsterdam
Farine
Farine is de Franse bakkerij van Mitchel Charles, die vlak voor de brexit vanuit Engeland naar Amsterdam verhuisde en hier zijn achtergrond als chef en barista samenbracht. Na jaren bij Coffee & Coconuts besloot hij zijn eigen plek te creëren, met Franse klassiekers die volgens vaste klanten smaken zoals thuis. Charles ziet de zaak als zijn persoonlijke project, van de knalblauwe gevel tot de tijdloze vormgeving, waarin hij zijn liefde voor branding en ambacht samenbrengt. In de bakkerij draait alles om kwaliteit, met boter uit Frankrijk, meel uit regeneratieve landbouw en koffie van Un.common, zorgvuldig gekozen na bezoeken aan meerdere branderijen.
1021 KP Amsterdam
Eurosoft Café
Eurosoft Café is opgezet door chef-ondernemer Rein op ’t Root, samen met zijn compagnons, als een nieuwe bakkerij en lunchspot in Amsterdam-Noord. Vanuit zijn achtergrond bij Euro Pizza en restaurant Europa brengt hij hier zijn liefde voor brood en comfort food samen. In de keuken draait het om versgebakken focaccia’s, sandwiches en zoete baksels die eenvoudig ogen maar technisch sterk zijn. De sfeer is levendig en ongedwongen, met een creatieve energie die past bij de omgeving en het publiek.
1021 KP Amsterdam
Nikotin Restobar
Chef en eigenaar Tim van der Molen opende Nikotin nadat zijn Michelin-bekroonde restaurant Coulisse onder zijn leiding internationale erkenning kreeg. Met Nikotin koos hij bewust voor een informelere setting waarin zijn culinaire achtergrond toegankelijker wordt. Zijn keuken combineert Franse techniek met invloeden uit Japan en Korea, altijd met veel aandacht voor textuur en vuur. De gerechten zijn gemaakt om te delen en nodigen uit tot lange avonden aan tafel. De sfeer is warm en energiek, waar diner en borrel moeiteloos in elkaar overlopen.
1021 KL Amsterdam
Camarat
Camarat is een nieuw restaurant-bar concept in Amsterdam-Noord dat ontstond nadat vrienden Beau van Haren en Ruben Andriesse de horeca-locatie van het voormalige Chateau Amsterdam overnamen om hun eigen visie te realiseren. In de keuken staat Wout Langendijk, die zijn vak leerde bij In den Doofpot, een stage liep bij Noma in Kopenhagen en daarna enkele jaren werkte bij Cantine de Caron. Die achtergrond vormt de basis voor wat hij zelf ‘Noord Cuisine’ noemt, met Franse techniek, Scandinavische invloeden en een vleugje Amsterdamse eigenwijsheid. Het menu beweegt mee met het seizoen en voelt tegelijk verfijnd en ontspannen, met gerechten die uitnodigen om te delen. De sfeer is rauw en warm tegelijk, passend bij de creatieve energie van Amsterdam-Noord.
![BarossaAmsterdamnovember2025[LindeBerends]-101+(1)](https://www.broersma.nl/app/uploads/BarossaAmsterdamnovember2025LindeBerends-1011-575x383.webp)
![BarossaAmsterdamnovember2025[LindeBerends]-111](https://www.broersma.nl/app/uploads/BarossaAmsterdamnovember2025LindeBerends-111-575x383.webp)
1033 TA Amsterdam
Barossa
Barossa is een recent geopende seizoensgerichte brasserie aan de NDSM-werf waar chef Christian Motte, bekend van restaurant Nazka en Moche, aan het roer staat met een keuken die klassieke gerechten fris interpreteert. De menukaart beweegt mee met het seizoen en combineert vis, gevogelte en andere producten met creatieve, maar nooit ingewikkelde bereidingen. Door de grote ramen heb je uitzicht over het water bij het IJ, wat bijdraagt aan de ontspannen, open sfeer van het restaurant.
Uitgelicht; In 1882 lieten de Arme Zusters van het Goddelijk Kind een kapel bouwen als onderdeel van hun liefdadigheidsgesticht: De Voorzienigheid. Ruim een eeuw later zag reclame buro KesselsKramer in dezelfde muren iets nieuws. Wat ooit een plek van geloof, zorg en orde was, werd een huis voor verbeelding, experiment en eigenzinnigheid. Twee tijden, één voorzienigheid. Lees hier meer en bekijk de film
Aernoud Bourdrez beweegt zich in een wereld waar kunst en recht elkaar voortdurend kruisen. Als advocaat vertegenwoordigt hij kunstenaars, maar als verzamelaar laat hij zich door hen vormen. Zijn kantoor is een atelier vol verhalen, zijn praktijk een zoektocht naar onverwachte oplossingen. In dit portret vertelt hij hoe kunst zijn blik scherpt en conflicten nieuwe richtingen geeft. En waarom een röntgenfoto uit Jackass voor hem meer is dan een curiositeit.
Licht is nooit zomaar licht. Voor Dimitri Saddi, oprichter van PSLab, is het een taal waarmee je verhalen vertelt. Vanuit hun studio’s in Amsterdam, Antwerpen, Parijs, Londen, Bologna, Berlijn en de thuisbasis in Beiroet werkt het team aan lichtplannen die niet beginnen bij een lamp, maar bij de mens. “Iedereen heeft een eigen relatie met licht,” zegt Dimitri. “Het raakt aan gewoontes, herinneringen en emoties.” In deze editie van The Edit gaan Dimitri, Taco (Amsterdam) en An (Antwerpen) dieper in op hun manier van werken: hoe dialoog, techniek en reflectie samenkomen in een lichtplan dat nooit generiek is, maar altijd een directe vertaling van iemands leven. Laat je inspireren